关于“专业”儿童餐，这里有一份科普指南-手机版亚博

五一假期已到，大部分人都有出游计划。对于低龄宝宝的父母来说，选择适合的餐厅估计是令他们头痛的问题。

市面上提供儿童餐的餐厅数量并不多，且很多儿童餐的菜品高油、高糖、高盐，并不适合小朋友食用。

西贝联合中国营养学会发布的《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》报告显示，6-12岁儿童经常在外就餐比例为 44.4%。从数据来看，儿童在外就餐的整体频次非常高。但是因为餐饮习惯以及就餐产品本身的健康营养等原因，常在外就餐的儿童面临着超重肥胖风险。

因此，为孩子选择一家专业的儿童餐厅就很重要。那么，什么是“专业”的儿童餐，如何为孩子挑选专业的儿童餐厅呢？

什么是“专业”儿童餐？

每到节假日，不少家长都会带着孩子外出，但在外就餐却是父母们面临的一道难题。

主要原因在于，能提供儿童餐的餐厅并不多。北京日报曾报道，对北京一家商场里的20家非快餐类餐厅走访后发现，只有8家提供搭配好的儿童餐。

在这些提供儿童餐的餐厅中，许多菜也并不适合小朋友食用。比如，有的餐厅只是在成人餐的基础上减少了分量，菜品依然是高油、高盐、高糖分；还有的餐厅提供的儿童餐营养不均衡，且口味偏重。

不健康的饮食会给小朋友造成过重的消化负担。所以，轻盐、轻糖、轻油、轻烹饪，菜品搭配营养均衡的专业儿童餐就显得至关重要。

专业儿童餐，简单来说，就是专门为孩子们研配的餐食产品。

参考西贝联合中国营养学会发布的《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》报告，我们总结出专业儿童餐需要具备的4个标准。

第一，轻烹饪，轻调味。根据中国营养学会注册营养师关于儿童膳食的建议，烹饪过程中尽量做到轻糖、轻油、轻盐，符合孩子的口味。

第二，食材专业。要选择优质产区的健康、天然、有机的食材，保护孩子娇嫩的肠胃。

第三，营养搭配专业。将食物分成适合孩子胃口的小份，搭配更多种类的食物，让孩子吃得更丰富。同时，肉、菜、水果，营养科学搭配，有粗有细。比如，西贝的虾饼中虾肉含量＞60％，并且搭配了胡萝卜、芹菜、青豆、玉米4种彩蔬，在吃虾的同时还能满足孩子对各种蔬菜的需求。

第四，菜单专业。小朋友不识字或者识字数量少，一份能让孩子看懂的菜单也很重要，比如可以在菜单中配上插花、汉字，还可以标注拼音、英文，孩子在点餐时候还能顺便学习知识。

在一顿“专业”的儿童餐背后，烹饪技术、食材、搭配、菜单等维度都需要被重视，缺一不可。

如何选择专业的儿童餐厅？

在了解何为“专业儿童餐”之后，父母关心的另一个问题就是，如何选择一家专业的儿童餐厅。我们认为，应该关注餐厅的出品、环境、服务等条件。

第一，出品。对于儿童饮食来说，菜品的健康应放在第一位，其背后的源头就是食材。

西贝有一道“嫩烤羔羊小串”的菜，选用的是草原羔羊后腿肉，肉质更细嫩入味，且全用瘦肉，使得油脂减少50%，对小朋友来说更健康；西贝商城、天猫京东旗舰店等电商平台上新的门店同款完熟番茄牛肉酱莜面条条，所使用的食材是有机莜麦粉；以及西贝于今年2月3日推出的有机纯牛奶等，西贝在食材方面坚持有机化。

另一方面，为了勾起小朋友的食欲，很多餐饮企业在出品时也非常注重菜品的颜值，制作出各种q萌的造型。比如云海肴将胡萝卜切成星星和花朵的样子，凑凑火锅有小猪形状的红豆包等。

第二，环境。除了食材，父母关注的另一要素就是餐厅的环境了。西贝门店采用明档厨房，顾客可以清楚看到每道菜所使用的原料、大厨的烹饪过程，甚至每一位员工的个人卫生，让父母更安心。

对于一家儿童餐厅来说，玩具赠品、有趣的氛围能留住小朋友，也能暂时解放父母。

例如，黄记煌推出的“儿童焖锅”菜品会附赠玩具盲盒，店内还设立了积木、画板、图书等儿童专区，供孩子玩耍。

在等餐时，西贝会赠送小朋友可涂鸦的儿童餐垫纸，涂涂画画间等餐的过程对于小朋友而言也变得生动有趣、不再漫长。

第三，服务。餐饮企业在制作儿童餐时也要兼顾体贴的服务，比如让孩子优先用餐、提供儿童专用餐具等，同时满足家长和孩子的需求。

为了减少等待时间，西贝会在10分钟内优先上齐儿童餐，并为小朋友匹配了全部选用婴幼儿食品级硅胶材质的专属餐具，同时配合门店高温消毒清洗设备保证餐具干净卫生，以及一客一用的宝宝围兜、用母婴安全配方消毒的宝宝椅等。

一家专业的儿童餐厅，应该是出品、环境、服务三者综合能力的体现，但目前市场中可供挑选的儿童餐厅并不多。作为消费者，我们也希望有更多专业的儿童餐厅出现，解决宝宝外出吃饭难的问题。（文/李丽）

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